Un voyage culinaire en Hongrie avec le célèbre plat de goulash
Bienvenue en Hongrie, un pays connu pour sa riche culture, son architecture époustouflante, ses bains thermaux et bien sûr, sa cuisine délicieuse. Parmi les plats hongrois les plus célèbres se trouve le goulash, un ragoût chaud et savoureux qui est la fierté nationale de la Hongrie.
Histoire du goulash
Le goulash a une longue histoire et est considéré comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine hongroise, remontant au 9ème siècle. Au fil du temps, il est devenu un aliment de base dans la cuisine hongroise et est apprécié dans le monde entier. À l’origine, le goulash était préparé avec du bœuf séché qui était cuit dans une marmite en fer avec des légumes et des épices. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variations du plat, utilisant différents types de viandes et des ingrédients supplémentaires.
Les ingrédients du goulash
Le goulash hongrois traditionnel est préparé avec des morceaux de bœuf, des oignons, des poivrons, des tomates, du paprika et d’autres épices. Certains cuisiniers ajoutent également des pommes de terre, des carottes ou des champignons pour donner au plat une saveur encore plus riche. La viande est généralement coupée en cubes et marinée avant d’être cuite lentement dans une marmite en fonte sur un feu de bois.
Comment le goulash est servi
Le goulash est généralement servi chaud avec une portion de pain frais ou de spätzle, une pâte hongroise très semblable aux nouilles. Le plat est parfait pour les mois d’hiver froids, car il est copieux et réconfortant. Le goulash est également populaire dans les restaurants en Hongrie et peut être une option délicieuse pour les touristes qui souhaitent essayer la cuisine locale.
Recette du goulash
Si vous souhaitez faire votre propre goulash à la maison, voici une recette de base pour vous aider:
Ingrédients:
- 1 kg de viande de bœuf coupée en cubes
- 2 gros oignons hachés
- 2 poivrons rouges coupés en dés
- 1 boîte de tomates pelées
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir moulu
Instructions:
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, le paprika et la farine, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les tomates pelées, les feuilles de laurier et suffisamment d’eau pour couvrir tous les ingrédients.
- Baissez la température et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Retirez les feuilles de laurier et ajoutez du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
7 FAQ sur le goulash
- D’où vient le nom “goulash”?
- Le nom “goulash” provient de la langue hongroise, où il est connu sous le nom de gulyás.
- Comment le goulash est-il différent des autres ragoûts?
- Le goulash hongrois traditionnel utilise du paprika et est généralement plus épicé que les autres ragoûts.
- Quel est le meilleur type de viande à utiliser dans le goulash?
- Le goulash est traditionnellement préparé avec du bœuf, mais vous pouvez également utiliser de l’agneau ou du porc.
- Combien de temps faut-il cuire le goulash?
- Le goulash doit mijoter lentement pendant environ 2 heures pour que la viande soit tendre et les saveurs se mélangent.
- Peut-on préparer le goulash à l’avance?
- Oui, le goulash peut être préparé à l’avance et réchauffé lorsque vous êtes prêt à le servir.
- Le goulash est-il sans gluten?
- Le goulash traditionnel est sans gluten, mais il peut être important de vérifier les ingrédients ajoutés, comme la farine utilisée pour épaissir le ragoût.
- Quel est le meilleur vin pour accompagner le goulash hongrois?
- Le goulash est généralement servi avec un vin hongrois rouge, comme un Egri Bikavér (le “Sang de taureau d’Eger”).
Conclusion
Le goulash est un plat traditionnel hongrois délicieux et réconfortant qui a une longue histoire et est apprécié dans le monde entier. La préparation de votre propre goulash peut sembler intimidante au début, mais la satisfaction de préparer et de déguster votre propre plat chaud et copieux ne peut pas être sous-estimée. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette chez vous ou goûter à cette délicatesse lors de votre prochain voyage en Hongrie. Bon appétit !
Références
- Hungarian Goulash Recipe, International Cuisine, https://www.internationalcuisine.com/hungarian-goulash/
- What is Hungarian Goulash and How Do You Make It?, The Spruce Eats, https://www.thespruceeats.com/hungarian-goulash-recipe-1136645
- Goulash, Wikipedia, https://en.wikipedia.org/wiki/Goulash
