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# Manger sainement avec la cuisine ayurvédique
## Introduction
La cuisine ayurvédique est une pratique ancienne qui permet de manger sainement tout en promouvant l’équilibre physique, mental et émotionnel. Cette alimentation est adaptée à chaque individu en fonction de leur dosha, soit leur constitution physique et psychique. Dans cet article, nous allons vous expliquer en détail le principe de la cuisine ayurvédique et comment manger sainement tout en respectant votre dosha.

## Qu’est-ce que la cuisine ayurvédique?
La cuisine ayurvédique est une alimentation holistique qui vise l’équilibre du corps, de l’esprit et de l’âme grâce à un régime personnalisé en fonction de votre constitiution. Les aliments sont choisis en fonction de leur nature (chaude, froide, légère, lourde, sèche, humid, etc) et de leur saveur (douce, salée, amère, acide, épicée). Il est important de manger des aliments frais, locaux et de saison.

## Les 3 doshas
La cuisine ayurvédique se base sur les 3 doshas ou constitutions : Vata, Pitta et Kapha. Chacun de ces doshas est équilibré par certains types d’aliments qui sont adapté à chaque individu. La plupart des personnes ont une prédominance de deux des trois doshas.

### Vata
Vata est le dosha de l’air et de l’éther. Les personnes Vata ont un corps mince et léger, une énergie instable, des mains et des pieds froids et secs, une peau sèche et ont tendance à être anxieux et nerveux. Les aliments qui équilibrent ce dosha sont les aliments chauds, gras, moelleux et doux. Il faut éviter les crudités, les légumes secs et les aliments secs.

### Pitta
Pitta est le dosha du feu et de l’eau. Les personnes Pitta ont un corps musclé et chaud, une digestion forte, une peau sensible, une personnalité ambitieuse et ont tendance à être colériques. Les aliments qui équilibrent ce dosha sont les aliments frais, amers et doux comme les légumes verts, les fruits, les céréales et les légumineuses. Il faut éviter les épices, les aliments gras et les aliments acides.

### Kapha
Kapha est le dosha de l’eau et de la terre. Les personnes Kapha ont un corps lourd et stable, une digestion lente, une peau douce, une personnalité tranquille et ont tendance à être possessifs. Les aliments qui équilibrent ce dosha sont les aliments légers, chauds, amers et épicés. Il faut éviter les aliments gras, sucrés et acides.

## Recettes ayurvédiques
Voici quelques recettes ayurvédiques pour manger sainement en respectant votre dosha :

### Pour les personnes Vata :
– Une soupe de potiron avec du lait de coco et de la cannelle
– Des pâtes de riz avec des légumes cuits et un peu de ghee (beurre clarifié)
– Une tisane au gingembre, à la cardamome et au clou de girofle

### Pour les personnes Pitta :
– Des légumes grillés avec un peu d’huile de noix de coco et de la menthe
– Du riz basmati avec des pois chiches et des épices douces comme le curcuma et le cumin
– Un lassi à la rose

### Pour les personnes Kapha :
– Un bowl de quinoa, de légumes verts, d’avocat et de noix de cajou
– Un curry de lentilles corail avec des épices chaudes comme le poivre de Cayenne et le gingembre
– Une infusion de fenouil, de cannelle et de gingembre

## Conclusion
En suivant les principes de la cuisine ayurvédique, vous pouvez manger sainement tout en respectant votre dosha et en équilibrant votre corps, votre esprit et votre âme. Il est important de manger des aliments frais, locaux et de saison tout en évitant les aliments transformés et industriels. N’hésitez pas à consulter un praticien ayurvédique pour connaître votre dosha et adapter votre alimentation en conséquence.

## FAQ
### Que signifie le terme “dosha”?
Les doshas sont les trois énergies fondamentales de la nature qui se retrouvent dans notre corps et dans notre esprit.
### Est-ce que la cuisine ayurvédique est adaptée à tout le monde?
Oui, la cuisine ayurvédique est adaptée à tout le monde, mais elle doit être personnalisée en fonction de la constitution physique et psychique de chaque individu.
### Est-ce que la cuisine ayurvédique est végétarienne?
Non, la cuisine ayurvédique n’est pas nécessairement végétarienne, mais elle met en avant les produits locaux, frais et de saison.
### Est-ce que la cuisine ayurvédique est une pratique religieuse?
Non, la cuisine ayurvédique n’est pas une pratique religieuse, mais elle est respectueuse de la nature et des traditions indiennes.
### Quels sont les avantages de la cuisine ayurvédique?
La cuisine ayurvédique permet de manger sainement tout en équilibrant son corps, son esprit et son âme, et de prévenir certaines maladies. Elle favorise également la digestion et l’élimination.

## Références
https://www.fleurancenature.fr/mag/cooking/les-trois-doshas-de-la-m%C3%A9decine-ayurv%C3%A9dique-comment-savoir-lequel-est-le-v%C3%B4tre-n514
https://www.yogajournalfrance.fr/cuisine-trois-doshas/
https://www.familleheureuse.com/manger-selon-les-principes-de-la-medecine-ayurvedique/
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